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尼加拉瓜單一產地朱古力禮盒 - 4 Bars
  • Nicaragua Chuno 72% Dark Chocolate

Chuno®是尼加拉瓜的單一品種可可。它的果莢以黃綠色和寬長的形狀為特徵。Chuno®可可品種是由尼加拉瓜北部Jinotega省San José de Bocay地區的大約90名可可農民採收,當地四周環繞Bosawas,這是中美洲最大的森林保護區,也是世界第三大的森林保護區。其中一個生產者繼續擴大可可種植園的動力之一就是為了對波Bosawas保護區的地區進行重新造林,以及保護其他種植和畜牧業破壞的次生林地。

 

Nicaragua Chuno 72% 黑朱古力帶有輕度檸檬/青檸酸度,加上類似黑橄欖同西式醃製小吃味道,具有香料風味。

 

  • Nicaragua Rugoso 71% Dark Chocolate

Rugoso可可豆是100%尼加拉瓜單一產區可可豆,係Trinitario-Acriollado可可豆(即又本地原生品種雜交而成既品種),每批可可豆中有高達40%既White Varieties,因此具有獨特風味。

 

Nicaragua Rugoso 71% 黑朱古力非常creamy,油潤感充足,具有香料同花香,果香味道偏向經過熟成或醃製既黑色水果亦風味,亦有細緻既木質感覺,非常適合配以白蘭地或者威士忌一類既烈酒。

 

  • Nicaragua Nicalizo 70% Dark Chocolate

來自尼加拉瓜的Nicalizo可可於2015年底成為首個被Heirloom Cacao Preservation Initiative (HCP) 評選為傳統可可。傳統可可這個術語可以有多重含義,但在HCP的案例中,它表示透過遺傳、土壤和後期處理(發酵和乾燥)的結合,該可可豆具有非凡或獨特的風味。

 

Nicalizo可可豆是通過Ingemann Fine Cacao於Managua開展的計劃而識別和繁殖,該計畫協助助400多名小農開始或擴大他們的可可園。農民同意供應可可豆,作為交換培訓和技術支援的條件。此外,計畫保證農民以比紐約商品可可價格高出25%的價格出售他們的可可豆。

 

Nicaragua Nicalizo 70% 黑朱古力具有複雜風味,酸度較低,可可味濃,帶有乾果/葡萄乾以及木質口感同風味。

 

  • Nicaragua O‘Payo 68% Dark Chocolate

O'PAYO™ 有機可可豆來自尼加拉瓜北部Waslala市,當著名出口商負責收集生產者農場的可可豆,穿梭不同農場運輸可可豆,減少了農夫成本,同時通過在過程的最早階段控制發酵過程,確保可可豆既高品質。

 

O'PAYO™ 來自尼加拉瓜北部的山區Waslala,該地區也是Bosawas自然保護區的所在地。Bosawas自然保護區是中美洲最大的保護區,自1997年以來成為聯合國教科文組織生物圈保護區。

 

此款巧克力帶有濃郁的奶油口感和自然甜味,帶有蜜餞柑橘同椰果的宜人風味,亦帶有緊緻丹寧既持久尾韻。

 

尼加拉瓜單一產地朱古力禮盒 - 4 Bars

HK$340.00價格
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